Forschung am Lehrstuhl für Systemverfahrenstechnik

Die Systemverfahrenstechnik zeichnet sich als Disziplin durch ihre integrierende Herangehensweise aus. Probleme werden nicht nur im jeweiligen Anwendungskontext, sondern von einer allgemeineren systemischen Perspektive aus adressiert. Diese Perspektive führt zu einer zentralen Stellung von Modellen sowie mathematischen und informationstechnologischen Werkzeugen in der Systemverfahrenstechnik. Die systemische Vorgehensweise zeigt sich zudem in der wichtigen Rolle, die Prozessentwurf, -regelung und –optimierung in der Systemverfahrenstechnik spielen. Dieses grundsätzliche Vorgehen kommt an unserem Lehrstuhl in diversen verfahrenstechnischen Anwendungsfällen der Bio- und Lebensmittelwissenschaften zum Einsatz.

Viele Feststoffe liegen als diskrete Partikel vor. Dabei beeinflusst die Partikelgröße und –form die Lagerung und Verwendung der verschiedenen Stoffsysteme. Größe und Form sind dabei auch selbst technisch beeinflussbare Größen, die für verschiedene Anwendungen gezielt ausgewählt und entsprechend praktisch realisiert werden müssen. In diesem Umfeld werden am Lehrstuhl für Systemverfahrenstechnik verschiedene partikeltechnologische Fragestellungen durch experimentelle und simulative Verfahren adressiert.

Diskrete Element Simulation                                       Daniel Nasato
Triboelektrische Proteinanreicherung                       Javier Perez Vaquero
Nanokristalline Zellulose und Stärkenanopartikel      Christoph Metzger, Christine Hermann
Pneumatische Förderung                                          Philipp Schweda
Partikelcoating mit Wachsschmelzen                        Mario Wörthmann
Zuckerzerkleinerung                                                 Ali Khajehesamedini

Diverse Produkte im Lebensmittel- oder Pharmabereich müssen für ihre weitere Verwendung getrocknet werden. Die Trocknung führt dabei zu einer Reihe von gewollten wie auch ungewollten Veränderungen der Produkteigenschaften. Um diesen Prozess gezielt für verschiedene Anwendungen nutzen zu können, müssen die grundlegenden Mechanismen verstanden und ihre gezielte Beeinflussbarkeit erschlossen werden. Dies wird am Lehrstuhl für Systemverfahrenstechnik mit verschiedenen Schwerpunktsetzungen durchgeführt.

Amorph-kristalliner Übergang bei Zucker                  Martin Schugmann
Gefriertrocknung von Lebensmitteln                         Sebastian Gruber

Kristallisation ist ein wichtiger Aufarbeitungs- und Produktgestaltungsschritt in der Pharma- und Lebensmittelindustrie. Wirkstoffe werden gezielt aus Lösungen auskristallisiert, um danach gut abgetrennt und weiterverarbeitet werden zu können. Dabei spielt die Kristallgröße und –form eine zentrale Rolle, welche wiederum durch entsprechende Prozessführungsstrategien beeinflusst werden kann. Am Lehrstuhl für Systemverfahrenstechnik werden verschiedene Kristallisationsprozesse experimentell und theoretisch untersucht und auf mögliche Verbesserungen hin analysiert.

Lactosekristallisation                                                                                                       Simon Schiele
Optische Messtechnik                                                                                                     Cornelia Eder
Molekulare Mechanismen der Kristallauflösung pharmazeutischer Wirkstoffe               Frederik Luxenburger
Methodenentwicklung der molekularen Simulation für Kristall-Lösungs-Grenzflächen  Ekaterina Elts

Wärme- und Stofftransportprozesse sind allgegenwärtig in Natur und Technik. Für viele ingenieurwissenschaftliche Anwendungen ist es entscheidend diese Prozesse gezielt nutzen und steuern zu können. Besonders anspruchsvoll ist diese Aufgabe für die komplexen Stoffsysteme, die in den Bio- und Lebensmittelwissenschaften vorliegen. Mit besonderem Blick auf diese Anwendungsfelder werden am Lehrstuhl für Systemverfahrenstechnik Wärme- und Stofftransport experimentell und theoretisch untersucht.

Reinigung und Hygienic Design                                  Lakshmi Narasiman Vijayasarathi
Wärmeübergang in Fruchtsuspensionen                   Mohd Tarmizan bin Ibrahim
Schokoladenconchieren                                             Philip Schmid